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CURIOSITA'

- Atmosfera protettiva (ATP) cos'è?

L'atmosfera protettiva contribuisce a prolungare la scadenza del prodotto mantenendone inalterate le proprietà sensoriali grazie all'azione inibente e batteriostatica dei gas utilizzati. Le virtù nutrizionali, l'aspetto (dimensioni, volume, etc.) e il sapore dell'alimento rimangono quindi inalterati rispetto al pre-confezionamento.
Per la conservazione in ATP (atmosfera protettiva) viene iniettato carboazoto e sottratto ossigeno.
L'anidride carbonica inibisce la proliferazione di funghi, muffe e batteri gram-negativi.
L'azoto è un gas inerte, incolore, inodore, insapore, utilizzato come gas di riempimento; crea inoltre una barriera protettiva nei confronti dell'ossigeno.

PESCE AZZURRO

FILETTO SARDINA

Le sardine, dette anche "Sarde" provengono dalle imbarcazioni locali, e vengono pescate comunemente con il sistema volante.

Prodotto FRESCO mare ADRIATICO.
I filetti di Sardina sono puliti a macchina, si presentano senza testa, completamente eviscerati e deliscati.

FILETTO DI ALICE

Le alici, chiamate in gergo anche "Sardone o Sardoncino" provengono dalle imbarcazioni locali, e vengono pescate comunemente con il sistema volante.
Prodotto FRESCO mare ADRIATICO.

I filetti di Alice sono puliti a macchina, si presentano senza testa, completamente eviscerati e deliscati.

FILETTO DI TRIGLIA

Prodotto FRESCO mare ADRIATICO.
I filetti di Triglia sono puliti a macchina, si presentano senza testa, eviscerati e deliscati.

Filetti di Cefalo con e senza pelle

I cefali da noi lavorati sono acquistati nei più vicini mercati ittici locali, la pesca viene effettuata al largo della costa nelle ore notturne.

Sono esemplari di maggiore qualità perchè pescati in mare aperto!

Prodotto FRESCO mare ADRIATICO.
I filetti di cefalo vengono puliti con grande cura e attenzione si presentano senza testa, eviscerati e deliscati, su richiesta con o senza pelle.

Il Cefalo contiene una buona quantità di Omega 3, sali minerali come fosforo, magnesio, calcio e vitamina B6; ha pochi grassi e molte proteine.

FRITTURA DI PARANZA!

Per riportare sulle nostre tavole il fritto romagnolo!

Il misto pesce contiene prodotti tipici di piccolo taglio, pensati per la "Frittura di Paranza" i prodotti vengono puliti completamente a mano sono pronti all'uso.

PRODOTTI FRESCHI del mare ADRIATICO.
I pesci usati presentano importanti elementi nutritivi particolarmente equilibrati

MOSCARDINI EVISCERATI, ARRICCIATI.

Prodotto FRESCO mare ADRIATICO.
I moscardini sono una varietà di polpi che presentano alcune caratteristiche peculiari quali le minori dimensioni e una sola fila di ventose per tentacolo.
Essendo prodotto esclusivamente fresco acquistato nei mercati ittici locali, la dimensione può variare in base alla reperibilità del pescato giornaliero.

I moscardini vengono puliti ed il sistema di arricciamento permette di snervarli così da far diventare la loro carne molto più tenera.
Sono ricchissimi di vitamine A,B,E , di proteine e sali minerali come sodio, fosforo, potassio, iodio, magnesio zinco e ferro. Hanno un basso apporto di calorie e di grassi particolarmente adatto nelle diete.